Tout, tout ce que vous devriez savoir pour réussir vos préparations culinaires ! Et surtout, surtout ce que vous ne devriez jamais faire !
Arthur Le Caisne, fin gourmet, en approfondissant ses connaissances gastronomiques, a découvert pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau sont délicieux ou quelconques ! Ce qui fait qu'un gigot, cuit pendant cinq heures, est exquis, tendre et juteux, alors qu'un autre est sec, dur et trop cuit après seulement deux heures ! Grâce à la chimie ! Réponses qu’Arthur le Caisne a choisi de partager avec nous dans cet ouvrage bourré de conseils – de la manière d'organiser son frigo à comment se faire cuire un œuf dur ou à la coque – et accompagné de soixante-dix recettes faciles et bien illustrées par Jérémy Mariez. Une réelle invitation à réfléchir à la place de la chimie dans la cuisine et donc de l'importance de la science dans notre vie quotidienne, le tout en se régalant...
Danis